Todo comenzó con unas aceitunas
Por Sonia Domínguez Domínguez sdominguez@editoraperu.com.pe FAMILIA CÁRCAMO FUNDÓ OLIVOS DEL SUR QUE HA LLEVADO HASTA JAPÓN PARTE DE SU PRODUCCIÓN Se caracteriza por ofrecer productos con mayor valor agregado Mercado interno genera 90% de los ingresos de la empresa “Las mejores aceitunas son de Yauca”, esta frase es casi un dogma en la zona sur del Perú. Y no es gratuito. Desde que los mejores especímenes de olivos fueran traídos desde oriente por los españoles, esta pintoresca provincia de Arequipa reverdeció adquiriendo el matiz y, hasta, el olor a olivo. Pero en esta región no sólo se encuentra reputación y calidad aceitunera, sino que además su gente parece poseída por un fuerte espíritu emprendedor que los lleva a incursionar en diferentes ámbitos de la actividad empresarial, inicialmente en el segmento de las pequeñas y medianas empresas (pyme).
Éste es el caso de Víctor Cárcamo quien tuvo la visión de fundar una de las empresas productoras y comercializadoras de productos naturales más exitosas del mercado y que actualmente ha permitido que hasta los japoneses pongan en su mesa el exquisito sabor de las aceitunas peruanas. Se trata de la empresa Olivos del Sur, que se destaca en el mercado debido a que ofrece productos con valor agregado. Inicios Silvia Cárcamo, hija de Víctor y actual gerente general de la empresa, recuerda que desde sus inicios esta pyme se dedicaba exclusivamente a vender aceitunas. Sin embargo, la disminución de los precios internacionales de esta materia prima, experimentado años atrás, les hizo entender que debían comercializar productos con valor agregado para obtener mayores ganancias de manera sostenida. Por ello, decidieron elaborar aceitunas verdes en salmuera rellenas con pimiento o rocoto, además de incursionar en la elaboración de aceites. Ahora, elaboran miles de litros aceite de oliva supersuave, puro, virgen, extravirgen y hasta con omega 3; productos que son un éxito en el mercado interno. Pero decididos a no quedarse sólo en el negocio de las aceitunas, Silvia Cárcamo sabía que su empresa podía extenderse e incursionar en nichos especializados. Y no estuvo equivocada. Luego de producir nuevos aceites de sacha inchi y de ajonjolí, así como miel de abeja y vinagre de manzana; la empresa terminó por posicionarse en los mercados de Piura, Chiclayo, Trujillo, Chimbote, Iquitos, Cusco, Arequipa, Lima y en el extranjero. Aunque Olivos del Sur exporta importantes cantidades hacia Japón, Estados Unidos, México y Canadá, Silvia afirma que el mercado interno sigue siendo su prioridad debido a que éste representa cerca del 90 por ciento de sus ingresos. “Lima Norte es un gran mercado para nuestros productos, ellos los compran principalmente por un tema de cuidado de la salud”, añade. Innovación constante Pese a que los productos de esta pequeña empresa tienen alta demanda, no se quedan con los brazos cruzados. De este modo, con el apoyo del programa Sierra Exportadora y una inversión de casi 300 mil nuevos soles, no hace mucho Olivos de Sur lanzó al mercado un aceite elaborado a base de palta, el que se caracteriza por su gusto delicado, exquisito sabor y gran cantidad de vitamina E por lo que puede consumirse en ensaladas, o también para freír, debido a su alta resistencia al quemado (255º), protegiendo de este modo sus alimentos. “La elaboración de este producto representa para los agricultores de la Sierra una opción de venta para sus cosechas de palta que no califican para el mercado de exportación en fresco debido a que sólo presentan pequeñas magulladuras”, comentó Silvia. De esta forma, enfatizó, contribuyen con los agricultores de la sierra ofreciéndoles mejores precios a los que se obtendrían en el mercado de venta tradicional. Con crecimiento sostenido De acuerdo con datos de la Asociación de Exportadores (Adex), Olivos del Sur registra un crecimiento sostenido en sus exportaciones. Así, en 2007 reportó ventas por casi 33 mil 800 dólares, cuyo principal destino fue Estados Unidos con ventas por 19 mil 900 dólares, luego figura México con 11 mil 400 dólares y Japón. Caso contrario ocurrió durante el primer semestre de este año en que Japón fue el principal mercado para Olivos del Sur, debido a que importó aceite de Sacha Inchi –producto de gran demanda internacional– por 29 mil 400 dólares. Datos RUBRO: Agro. PRODUCTOS: Aceitunas verdes y negras procesadas REPRESENTANTE: Silvia Cárcamo (Gerente general) DIRECCIÓN: Av. Los Rosales 321, Huertos de Lurín. Lima 19. Perú (Km. 31 de la panamericana Antigua) WEB: http://www.olivosdelsur.com E-MAIL: silviacarcamo@olivosdelsur.com / victorcarcamo@olivosdelsur.com
